điện mặt trời

Cao lầu Hội An

Thứ năm - 25/04/2019 12:32
Cao lầu là một món ăn đặc sản tại Hội An, nếu bạn có cơ hội được đặt chân đến vùng đất này mà không thưởng thức món ăn này thì có lẽ chuyến đi của bạn đã thiếu đi một phần thú vị. Vậy tại sao món ăn này lại mang được một sự thu hút như vậy? Mời bạn cùng tìm hiểu một số thông tin về món ăn đặc biệt này nhé!
Cao lầu Hội An
Khi đến các tỉnh thành miền Trung du khách có thể thưởng thức được những món ăn như mì Quảng, cơm gà hay bánh Tổ, bánh Bột lọc, bánh Bèo… tuy nhiên riêng cao lầu thì chỉ ở Hội An mới hương vị đặc trưng mà không nơi nào có được. Món ăn này xuất hiện vào thế kỷ 17, khi chúa Nguyễn cho phép giao thương buôn bán ở cảng Hội An, người Hoa, người Nhật đến đây làm ăn, buôn bán và chính lúc này món ăn cao lầu cũng ra đời. cao lau hoi an

Ẩm thực Cao Lầu Hội An nổi tiếng 

Sợi cao lầu được chế biến một cách rất đặc biệt. Khác với các loại sợi phở đang có mặt trên thị trường, người đầu bếp muốn làm sợi cao lầu việc đầu tiên chính là chọn được loại gạo nguyên chất của vùng đất Quảng Nam. Tuy nhiên, gao được lựa chọn phải là loại gạo vừa tới, không quá cũ mà cũng không quá mới. Đây là giai đoạn quan trọng để quyết định được sợi cao lầu có đảm bảo được các tiêu chuẩn mềm và dai, nhưng vẫn giữ được mùi thơm của gạo đặc trưng cho vùng đất miền Trung. Gạo sau khi được lựa chọn được đem đi ngâm trong nước tro lấy từ Cù Lao Chàm để tạo ra màu vàng nhạt như pha nghệ.
soi cao lau 1
Quá trình lựa chọn nguồn nước cũng là giai đoạn khá quan trọng vì để tạo ra được sợi cao lầu thành công thì nước phải được lấy từ giếng Bá Lễ như thế mới đủ độ phèn nhằm tạo ra các sợi cao lầu dẻo và chắc. Một số chủ hàng quán sau khi chuyển đi Hội An, sau đó muốn làm ra sợi cao lầu này thì cũng không được vì không có hương vị nước giếng đặc trưng kia. 
Cuối cùng là giai đoạn quyết định sự tạo hình của sản phẩm đó chính là công đoạn làm sợi cao lầu, chính cách  nhào nặn bột làm sao mà vừa dẻo nhưng lại không bị khô. Không giống như các loại mì, phở, người dân sẽ tráng bột sau còn đối với cao lầu sẽ được nhào nặn cán thành lớp mỏng lúc này người dân mới đem hấp cách thủy, khi bánh vừa chin sẽ được đem sắt từng sợi to. 
Một thành phần luôn phải có khi ăn cao lầu đó chính là rau gém, mỗi loài rau sẽ có một hương vị khác nhau, khi kết hợp lại sẽ tạo nên một món ăn vừa ngon nhưng lại không ngán. Đây là một số rau ghém có thể ăn kèm với món cao lầu như: Rau Thơm, rau Quế, Cải cúc, rau Đắng, Ngò, Giá, Xà lách, Diếp cá, Cải non, Bắp chuối, Dưa leo, Khế chua. Tuy nhiên, có 3 loại rau cơ bản không thể thiếu: Cải cúc, rau Đắng, rau Quế.rau que
rau cai cuc
Thịt xá xíu cùng đóng góp một phần rất lớn cho sự thành công của bát cao lầu. Thịt xá xíu phải được chế biến từ các loại thịt heo nạc nguyên miếng, tươi ngon đặc biệt là phải mới. Vì như thế thịt mới ra được chất ngọt và không bị bỡ. Thịt heo được rửa sạch sẽ đem đi tẩm ướp mắm muối, ngũ vị hương cho thấm đều rồi rim nhỏ lửa. Sau khi thịt chín, đầu bếp sẽ vớt thịt ra them vào cà chua, hành tây xay nhỏ, dầu vào nước dùng rồi đun tiếp hỗn hợp trên để làm nước sốt. Để món ăn được hoàn hảo thì thịt phải vừa chín, mềm và có màu đỏ gạch nhìn vào sẽ vô cùng hấp dẫn. 
xa xiu cao lau
 Để hình thành một món ăn hoàn chỉnh, người đầu bếp sẽ cắt một phần cao lầu thành từng đoạn vuông rồi chiên giòn làm “tép”, sau đó cùng với đậu phộng đã được rang vàng rồi phủ lên những sợi cao lầu đã được xếp đầy trên những lớp rau. Tới đây lát những miếng xá xíu lên bề mặt bát rồi rưới nước sốt đều lên bề mặt.
mon an cao lau
Có thể nói thưởng thức Cao Lầu giúp thực khách đánh thức mọi giác quan từ tiếng sựt sựt của sợi mì, hương thơm của mắm, nước tương, mùi ngầy ngậy của tép mỡ hòa cùng vị thơm ngọt của tôm, thịt xá xíu, quyện cùng đủ mùi vị cay nồng, đắng, chát của rau ghém. Một dư vị món ăn chỉ có thể tìm thấy ở Cao Lầu Hội An. 
Vì thế nếu bạn có dịp được một lần đến Hội An, hãy thử thưởng thức một lần món ăn đặc biệt này nhé chắc chắn bạn sẽ không thể quên được hương vị này đâu. Hy vọng những thông tin trên đây sẽ giúp bạn có một số thông tin về món ăn cao lầu nổi tiếng tại Hội An. 
Xem thêm: Địa điểm Check in  Hội An 

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Những tin cũ hơn

Du lịch Hội An ngày càng phát triển, Hội An đã được khách du lịch trên thế giới biết đến dưới nhiều tên gọi khác nhau, phổ biến nhất là: Faifo, Haisfo, Hoài phố, Ketchem, Cotam…là một đô thị cổ được bảo tồn tốt nhất tại Việt Nam, với rất nhiều căn nhà phố cổ có độ tuổi hàng trăm năm vẫn còn nguyên vẹn về kiến trúc cũng như công năng sử dụng. Tìm hiểu vẻ đẹp của Hội An chính là sự tìm về những kinh nghiệm xây dựng thiết kế nhà, quy hoạch đô thị của người xưa.
Thăm dò ý kiến

Bạn biết gì về Hội An

QC phải
Khách sạn Hội An
Quảng cáo trái
Thống kê
  • Đang truy cập3
  • Hôm nay100
  • Tháng hiện tại6,786
  • Tổng lượt truy cập3,893,151
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây