điện mặt trời

Bánh tráng đập Hội An

Thứ năm - 20/12/2018 10:36
Là món ăn giản dị quá quen thuộc đối với người dân tại Hội An thế nhưng bánh tráng đập vẫn luôn là một món gây cho du khách một cảm giác mới, gây tò mò với món ăn này.
Bánh tráng đập Hội An
Đến Phố cổ Hội An, bạn sẽ biết đến một món ngon Hội An nổi tiếng, một món ăn dân dã xuất phát từ làng Cẩm Nam, đó là món bánh tráng đập Hội AnBánh tráng đập Hội An không chỉ ngon ở chiếc bánh tráng được tráng rất mỏng, thanh đều bằng gạo xiệc từ huyện Điện Bàn, ngon từ lá mì trắng, mà món ăn này còn làm du khách phát thèm ở món nước chấm. 

Hương vị đặc trưng của Hội An

Bánh tráng đập là món ăn thưởng được bắt gặp tại ven đường làng, ngõ xóm hay được đựng trong những thúng nhỏ xinh dạo quanh khắp đường quê, góc phố tại Hội An. Khách muốn ăn cũng chẳng cần ngồi ở nơi sang trọng, chỉ cần một chỗ sạch sẽ thoáng mát bên vệ đường là đủ để thưởng thức món ăn. Một tay cầm chén nước mắm, một tay cầm miếng bánh đâp và thế là có thể nhâm nhi được rồi. 
Không được mang tên sang trọng như những loại bánh khác " bánh tráng đập" là cái tên cực kì dãn dị. Dãn dị như chính cái tên đồng thời dãn dị như chính cách làm ra những chiếc bánh này. Sở dĩ được gọi là bánh đập bởi nó được làm từ 2 miếng bánh tráng nướng mỏng kẹp ở giữa là miếng bánh ướt nóng hổi. Sau đó dùng lực đập cho miếng bánh tráng vụn ra dính vào miếng bánh ướt. Lúc đó bạn có thể dùng chung với một chén nước mắm được rồi. 
banh dap hoi an

Một trong những giai đoạn quan trọng để tạo ra những chiếc bánh vừa giòn bên ngoài lại vừa dai bên trong chính là giai đoạn lựa gạo và tráng bánh. Các nguyên liệu quan trọng để chế biến món bánh đập: gạo trắng thơm dẻo, hành lá và đậu xanh nhuyễn. Đối với bánh tráng nướng thì người ta sẽ tráng bột mỏng trên nồi hấp khoảng 1 đến 2 phút. Sau khi bánh chín mang đi phơi khô và nướng chín trên bếp than hồng. Với bánh ướt thì ngâm gạo khoảng chừng nửa ngày nhằm cho hạt gạo nở mềm. Sau đó đem đi xay nhuyễn thành bột nước, ủ bột từ 3 giờ trở lên để bột lắng trong nước. Dùng gáo dừa để quậy bột và múc bột bánh cho vào nồi hấp khoảng nửa phút. Sau khi chín, dùng que tre mỏng để dỡ bánh. Cùng lúc này trải bánh ướt đang nóng lên trên miếng bánh tráng nướng giòn giòn. 
Điểm rất riêng của bánh tráng đập Hội An là ai đã bán bánh tráng đập thì đều phải tự mình làm nước chấm. Nước chấm làm từ cá cơm than với tỷ lệ hai cá, một muối mà là muối sống (muối chưa qua tinh chế). Cách muối cũng đơn giản: dùng hai chén cá trộn đều với một chén muối bỏ vào hũ hoặc chum, vại sành đậy kín, đem ra nắng phơi ba tháng, sau thời gian đó chắt lấy nước đầu (còn gọi là nước mắm nhĩ) để làm nước chấm. Để nước chấm ngon, người làm bánh tráng đập khử ít dầu phộng với tỏi, giã ớt đỏ thật tơi trộn vào, tạo nên hương vị hấp dẫn cho món ngon Hội An này.
banh dap

Bánh tráng đập phải ăn kèm với nước mắm nhĩ mới “đúng điệu”. Khi ăn bánh tráng đập, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của bánh tráng, đậm đà của mắm nhĩ, cay nồng của ớt và một chút thơm hơi béo của tỏi. Ngoài ra khách còn có thể ăn kèm với hến xào-Tại khu vực Cẩm Nam gần Phố Cổ có Cồn Hến rất nổi tiếng. Tuy hến tại đây nhỏ nhưng lại ngọt và ngon. banh dap hoi an 8

Những quán bánh đập Hội An ngon


Bánh tráng đập Hội An nổi tiếng từ khi quán bánh tráng đập Bà Già ra đời bên dòng sông Hoài ở làng Cẩm Nam. Ngày nay, qua cầu Cẩm Nam ở Hội An, người ta thấy hàng dãy bánh tráng đập có bảng hiệu rất riêng mà chỉ ở Hội An mới có. Đó là hai loại quán: quán không tên và quán có tên. Quán có tên cũng hơi lạ. Đó là quán đề tên người và quán đề số. Bắt đầu là quán Bà Già, tiếp theo đặt tên theo số thứ tự: quán số 1 (cô Thuận), số 2 (chị Chương), số 3 (ông Nự), số 4 (cô Vinh), số 5 (cô Hường ), số 6 (chị Thanh), số 7 (chị Phúc)…

Còn các quán không tên, không số nằm ở bờ ngạn tây sông Hoài, có từ rất lâu và cũng rất nổi tiếng. Đến du lịch Hội An, bạn vừa ăn món bánh tráng đập, một món ngon Hội An vừa được thưởng thức món hến ăn kèm. Những con hến tròn lẳn, được đem từ sông Hoài lên đảo sơ qua bếp lửa ăn kèm với rau thơm, ớt đỏ thái mỏng và một chén nước tương, hoặc nước mắm Nam Ô tinh khiết trong veo thêm vài sợi tỏi, lát ớt rất bắt mắt. Ăn bánh tráng đập với hến rất ngon miệng, không ngán mà no.

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

Du lịch Hội An ngày càng phát triển, Hội An đã được khách du lịch trên thế giới biết đến dưới nhiều tên gọi khác nhau, phổ biến nhất là: Faifo, Haisfo, Hoài phố, Ketchem, Cotam…là một đô thị cổ được bảo tồn tốt nhất tại Việt Nam, với rất nhiều căn nhà phố cổ có độ tuổi hàng trăm năm vẫn còn nguyên vẹn về kiến trúc cũng như công năng sử dụng. Tìm hiểu vẻ đẹp của Hội An chính là sự tìm về những kinh nghiệm xây dựng thiết kế nhà, quy hoạch đô thị của người xưa.
Thăm dò ý kiến

Bạn biết gì về Hội An

QC phải
Quảng cáo trái
Thống kê
  • Đang truy cập3
  • Hôm nay506
  • Tháng hiện tại8,927
  • Tổng lượt truy cập696,391
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây